Hamburguesa vegetal con Barba Rubia

Preparación:

1-. Comencemos escurriendo bien el bote de alubias rojas, lávalas con agua fría, ponlas en un escurridor y reserva.

2-. Por otro lado pon a sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones, todo bien limpio, finamente picado y salpimentado. Cuando esté empezando a pocharse añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Una vez que las verduras estén totalmente pochadas las añadimos al bol de las alubias.

3-. Ya tenemos la base de nuestras hamburguesas vegetales ahora tan solo añade las 3 cucharadas de pan rallado, la harina y salpimenta de nuevo. Mezcla todo con la ayuda de una cuchara, separa la mezcla en dos partes y mételo en la picadora, hasta obtener una masa homogénea. Hemos separado en dos partes las alubias para que se pueda trabajar bien en la picadora y sea más cómodo para nosotros. Una vez todo triturado ponemos las dos cucharadas de salsa rubia y lo mezclamos ligeramente.

4-. En un plato pon los 200 gr de pan rallado y los copos de avena. Esta masa es imposible trabajarla con las manos, así que para hacerlo más fácil lo que vamos a hacer es lo siguiente. Añade una cucharada de la masa de hamburguesa sobre el plato de pan rallado, ahora con las manos coge el pan rallado y repártelo por todos los lados. Ahora sí puedes cogerla con la mano ya que no se nos quedará pegada. Haz una bola y ponla directamente sobre una sartén caliente con un poquito de aceite, aplasta la bola con las manos o una rasera y ya tendrá forma de hamburguesa. Hazla por cada lado 5 minutos a fuego medio, para que se dore y sea más consistente.

5-. Ya tenemos listos nuestros “filetes” de hamburguesa, ahora toca el montaje. Esta es nuestra parte preferida: pan tostado, lechuga crujiente, tomate fresco, pepinillo, y salsa Barba Roja handmade kétchup….;)

Lo mejor de esta receta es que el color de las alubias con el champiñón se asemeja mucho a la carne ¡por lo que podéis desafiar a vuestros amigos!…¿de que serán nuestras hamburguesas?