Ensalsa de patata y salchicha con Barba Verde

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas pequeñas
2 pepinillos agridulces
1 huevo cocido
1 salchicha cocida.
1 trocito de cebolleta
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa Barba Verde
2 puñados de canónigos
Vinagre
Sal

Preparación:

1-. Empezamos cociendo las patatas. Las lavamos bien para poder comerlas con piel y las envolvemos en film de cocina. Ahora al microondas 6’ aprox. Dejamos que se enfríe.

2-. Troceamos la patata, la salchicha, la cebolleta , los pepinillos y la clara del huevo cocido . Lo ponemos todo en un bol (la yema la usaremos para la salsa)

3-. Pasamos a preparar la salsa. Ponemos la mayonesa, la salsa Barba Verde y la yema en un bol. Machacamos la yema y mezclamos todo junto. Añadimos un chorrete de vinagre y mezclamos. Ya tenemos la salsa para aliñar nuestra ensalada lista.

4-. Montamos la ensalada. Mezclamos la salsa con los ingredientes troceados. En un plato ponemos los canónigos con una pizca de sal y encima añadimos la ensalada de patata y salchichas.

Ya podemos disfrutar de esta original, completa y fresca ensalada. ¡Buen provecho!