Ingredientes para 2 personas:
- 1 puñado de canónigos
- 1 puñado de rúcula
- 1 remolacha fresca
- 2 trozos de queso fresco
- Germinados de rabanito
- 6-8 nueces
- Aceite de oliva
- Sal
Para la vinagreta de Salsa Barba Verde
- 2 cucharaditas de Salsa Barba Verde.
- 2 cucharaditas de Aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de vinagre.
Para macerar la remolacha fresca:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación:
1-. Para macerar la remolacha la pelamos y la cortamos en lonchas lo más finas posibles. La ponemos en un bol y le añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Dejamos reposar unas horas. Si lo hacemos el día de antes mucho mejor.
2-. Vamos al lío con nuestra ensalada. Ponemos una sartén a calentar y le añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente ponemos las lonchas de remolacha que habremos secado con papel de cocina. Las marcamos por ambos lados.
3-. Ahora cogemos el queso fresco y hacemos igual, secamos con papel de cocina y a la sartén. Cuidado al darle la vuelta porque con el calor el queso pierde firmeza y se os puede romper.
4-. Para montar la ensalada ponemos la mezcla de canónigos y rúcula en la base del plato con una pizca de sal y unas nueces troceadas. Después ponemos unas lonchas de remolacha por encima, y por último el queso fresco calentito.
5-. Para dar alegría a nuestra ensalada hacemos la vinagreta con Salsa Barba Verde Sweet Relish, aceite y vinagre. Mezclamos todo y vertemos sobre la ensalada.
Por último unos cuantos germinados para decorar y ¡lista!
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