Ingredientes para 2 personas:
– 120 g de Espinacas frescas
– 4 champiñones laminados
– 4 lonchas de bacon ahumado
– Aceite de Oliva
– Vinagre de jerez
– Barba Rubia Onion&Mustard
– 1 pizca de sal
Hoy domingo hemos decidido recoger de nuestro huerto urbano una pequeña cosecha de espinacas para inaugurar la primera receta con Barba Rubia, nuestra nueva salsa de cebolla con mostaza.
Ensalada de Espinacas con Barba Rubia.
Preparación:
1. Lavamos bien las hojas de espinaca y los champiñones, que procederemos a laminar. Secamos y colocamos en un bol.
2. En una sartén podemos freír los trozos de Bacon hasta que estén crujientes. Evita utilizar casi aceite para evitar que quede con mucha grasa. Si quieres también puedes probar a hacerlo en el microondas envuelto en papel de cocina absorbente. Incorporamos en el bol.
3. En un vaso mezcla 2 ó 3 cucharadas soperas de Barba Rubia Onion&Mustard, un buen chorro de aceite de oliva, vinagre de vino y una pizca de sal. Remueve con un tenedor para que el aliño ligue bien.
4. ¡Sirve por encima de las hojas y a disfrutar!
5. Si además quieres darle un toque maestro, puedes dorar en la sartén los champiñones junto con unas nueces durante un par de minutos.
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