Costillas al horno con Barba Roja

Preparación:

1-. Para empezar vamos a cocer las costillas, si las cocemos antes de meterlas en el horno nos aseguramos de que queden realmente tiernas. La carne se despegará sola del hueso así que merece la pena el paso previo.

2-. En una olla exprés ponemos las costillas con agua que las cubra, añadimos el laurel, la pimienta en grano, el romero, el clavo y de sal. Cuando el agua empiece a hervir tapamos la olla y cocemos 15’.  Una vez listas escurrimos y reservamos.

3-. Mientras tanto preparamos la cebolla. Las cortamos en juliana, en tiras muy finitas, y las ponemos en un sartén con un chorrete de aceite de oliva. Primero le damos un meneo a fuego fuerte, cuando empiece a coger color le ponemos sal y tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar 10’ más o menos. Debe quedar pochadita.

4-. Es turno de preparar la salsa. En un recipiente ponemos la miel, el aceite de oliva y el toque maestro…¡nuestra Salsa Barba Roja handmade ketchup! Mezclamos bien.

5-. Todo listo, encendemos el horno a tope en función grill. Ahora en una bandeja ponemos la cebolla esparcida por el fondo, encima colocamos las costillas con la carne hacia arriba y pincelamos con la mitad de la salsa. Horneamos 10’ por ese lado en la parte alta del horno.

6-. Pasados los 10’ sacamos, damos la vuelta a las costillas, pincelamos por ese lado con la salsa y al horno otros 10’.

Perfecto, ¡nuestras costillas tienen un color y olor increíbles! Tan solo queda meterles mano. Buen provecho.