Ingredientes para 2/3 personas:
- ½ Kg de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
- 3 patatas medianas
- 1 nuez de mantequilla
- 4 cucharaditas de barba roja
- 1 rebanada pan de molde
- 2 chorritos de leche
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de pan rallado (algo más para rebozar)
- 1 ajo
- 2 ramitas de Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
1-. Lo primero será aliñar la carne, lo haremos unas horas antes de comer, así cogerá bien todo el sabor del aderezo.
2-. Ponemos la carne picada en un bol amplio y salpimentamos. En un mortero machacamos el ajo con las hojas de perejil y después añadimos el pan de molde troceado y un chorrito de leche. Mezclamos bien para que se deshaga el pan. A la carne picada le añadimos la mezcla anterior, el huevo, el pan rallado y 4 cucharaditas del toque que hará tan especial estas albóndigas…Salsa Barba Roja!! Mezclamos todo bien y dejamos reposar unas horas en el frigorífico.
3-. Mientras tanto podemos preparar el puré de patatas. Pelamos las patatas y las troceamos. En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal las cocemos hasta que estén blanditas. Entonces las escurrimos y las machacamos con un tenedor. En el mismo cazo las ponemos con un chorrito de leche y la mantequilla, mezclamos hasta conseguir una textura cremosa (añadimos más leche y sal si es necesario) Reservamos.
4-. Llegó la hora de comer, sacamos la carne y en un bol ponemos pan rallado. Ahora cogemos porciones de carne, les damos forma de bola y las pasamos por pan rallado.
5-. En una sartén con aceite de oliva bien caliente las freímos unos minutos hasta que estén bien doradas. Según van saliendo las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Servimos nuestras albóndigas con el puré de patata y Salsa Barba Roja para mojar.
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